温度管理

12月中旬到翌年2月下旬是一年内温度最低的时期，彩椒管理要以增温保温为主，白天温度要保持在25℃~28℃，夜间最低温度要保持在10℃以上。草苫要适当晚揭早盖，中午前后通小风或不通风，夜间草苫上面要加二层膜保温，白天要经常打扫棚膜，保持棚膜清洁，增强透光性，提高增温效果。

肥水管理

在门椒坐住后，进行第一次追肥，每亩冲施尿素15公斤、磷酸二氢钾10公斤。彩椒采收盛期，可每采收1层椒果结合浇水追1次肥，可每次每亩追施磷酸二铵15公斤。深冬季节要控制浇水量，干旱时可浇小水，并实行膜下暗灌。

施气肥

冬季彩椒生产为保温增温放风较少，因温室封闭，室内外空气不能对流，使温室内二氧化碳浓度显著降低，从而影响植株的光合作用效率。因此生产中要施用二氧化碳气肥来增强光合作用的效率，具体方法是：在棚内每40~50平方米放一个塑料桶，每桶装6公斤水并加入2公斤工业硫酸，每天上午9时左右，往桶里加入碳酸氢铵250~400克。碳酸氢铵用薄膜包好，然后用12号铁丝在薄膜上扎3个孔，以便控制碳酸氢铵与硫酸的反应速度。2个多小时后，桶内硫酸与碳酸氢铵即可反应完毕，此期间一直不通风，中午12时左右将通风口打开进行通风。一般在晴天室温高于18℃时施用，阴天、雨天及室温低于15℃时不可施用。每桶稀硫酸可用10~15天。

植株调整

生长势强、植株高大的彩椒应埋设支架防倒伏，也可用吊绳代替支架。彩椒果实以下的侧枝及时抹掉，结果期将植株下部的老叶、病叶打掉。为防止彩椒落花落果，可用防落素喷花。