段德峰，朋友们称呼他“老段”，江苏盱眙人，今年42岁，北大法学院的研究生毕业。在北京，他做过律师、记者、公益、咨询……经过几十年的奋斗，有了自己的房子、车子和公司，成为一名新北京人。2015年，“老段”回到盱眙，开始种植水稻和养殖小龙虾。如今，他的农场每年产25.5万公斤小龙虾，销往全国各地，今年营业额预计会超过1亿元，年纯收入可达200万元。2018年，“老段”制定的销售目标是5亿元!

在盱眙，小龙虾带给人们的除了名，更有利。一只虾带动了一个优质农产品，盱眙“虾稻米”走俏市场，开创了“稻虾共生”高效农业发展新模式。“老段”采用的也是虾稻共生的模式，在稻田的四周开挖0.7~1.3米深的沟渠，并大量引入当地天然水草种植在沟渠的底部和周围，为小龙虾创造适宜的生长环境。

在稻田里活动的小龙虾可以吃掉田中消耗肥料的杂草和水生生物，但不吃稻秧，节省了除草劳力。小龙虾在稻田里不停行动、觅食，不仅能帮助稻田松土、活水、通气，同时排出大量粪便，对土地起到增肥效果。水稻的秆又可以将小龙虾彼此分离开，避免互相伤害。

每天清晨，上千斤小龙虾被捕捞上岸，准备送往城里的物流分拣中心，装箱销往全国各地。

“老段”承包了黄花塘镇五星村以及周围大约1950亩土地，在盱眙，跟他合作的农户共养殖小龙虾4万亩。由于合作的农户众多，“老段”采取了经纪人制度，在盱眙20个乡镇物色合适的人担当经纪人，替公司收购小龙虾，经纪人把关小龙虾的收货时间与质量，从中赚取差价作为收入。

“老段”通过最新的物联网技术对虾稻的生长全程进行数据化管理，从而保证最终产品的可追溯性和食品安全性，并且通过不断的科技投入，研发引进更加优质的小龙虾苗种和水稻。他还按大小将小龙虾分为四档出售：3~4钱(15~19克)、4~6钱(20~34克)、7~9钱(35~49克)以及一两以上(50克以上)，以获取更高的利润。

“老段”还对生产过程进行全程监控，确保种植、养殖工作都符合规范。他们对水温、亚硝酸盐、pH值、氨、氮等多项指标每天都进行检测，科学管理水环境，确保小龙虾与水稻在最适宜的水质环境中生长。

每年5~8月是小龙虾销售旺季，在此阶段，“老段”一天最多能卖2500公斤小龙虾，每公斤三四十元，南京、上海销售最多。今年6月12日，一年一度的盱眙龙虾节开幕，“老段”的农场也迎来最忙碌的日子，农场里一派繁忙的景象。

小龙虾养殖周期比较短，45~70天就能长到6钱。每到吃小龙虾的旺季，订购小龙虾的客户增多，公司的人手有时忙不过来，“老段”也经常跟员工们一起分拣、打包、装箱。

2016年，“老段”紧跟互联网潮流，在网上众筹养殖小龙虾，有300多人参与，众筹了700多万元。“老段”为众筹的第一批投资人每人都做了一块牌子，竖在水田边，上面刻上投资人的名字和经纬度，拍好照片发给他们，让对方随时都能看到自己在盱眙的那一亩三分地。