育苗肥 选择有机质含量高和团粒结构良好的菜园土作为苗床土，每10平方米苗床施入150~200公斤腐熟有机肥、2~3公斤过磷酸钙，并与床土混合均匀。如果幼苗生长缓慢、叶片狭小、茎秆细弱、叶片黄，可在定植前15~20天，随水追施硫酸铵或氮磷钾复合肥1公斤，或喷施2~3次叶面肥。

基肥 亩施优质有机肥5000~7000公斤，基肥可用猪圈粪、人粪尿、鸡粪和土杂肥等。同时要注意配施磷、钾肥，将过磷酸钙按每亩35~50公斤的用量掺入有机肥中进行堆制，还可掺入硫酸钾30~35公斤。在整地前撒施60%，定植时再按行距开沟、施入剩余的40%。

追肥 一般需追3次肥。第一次追肥在缓苗后进行，在植株附近开沟追肥，将优质有机肥施于沟中，然后覆土，这时适当控制浇水，以便蹲苗，促进根系发育；第二次追肥在盛果期进行，门椒（第一层果实）采收前，对椒（第二层果实）和四门斗（第三层果实）继续膨大及第四层果实正在谢花坐果时，是需肥的高峰时期。这时应每亩追施尿素10~13公斤或硫酸铵23~28公斤，硫酸钾12~15公斤；第三次追肥应在采收中后期进行，每隔8~10天追施1次人粪尿或适量氮肥，数量应依当时植株的长势而定，并注意与浇水相结合。