适时适量做好疏花疏果工作，是克服葡萄大小年、实现葡萄优质的重要措施之一。

疏花序 葡萄花序多，易消耗大量养分，降低坐果率。把花序尖掐掉，可减少花数，减轻养分争夺，提高坐果率。疏花序宜在葡萄开花前一周进行，到了开花期即应结束。首先掐掉副穗，接着把主轴上的支轴掐掉4~5个，留下4~15个支轴，然后再掐去穗尖。穗轴太长的要掐掉。花序较多时，一个结果枝留下1~2个花序，然后掐尖，既省工省力，又不浪费养分。

疏果 疏果应在坐果后、果粒大小区分明显时进行。疏果时一般是用小剪刀，不能用手直接摘。疏果主要是疏除病虫果、裂果、日灼果、畸形果、过大果和无种子的小果，尽量选留大小一致、排列整齐向外的果子。疏果的轻重根据坐果率的高低而定，坐果率高的果穗要重疏，坐果率低的果穗要轻疏。疏果时先疏小果、畸形果、病虫果、裂果、锈斑果，然后疏小分穗，以能将下部盖严为宜，最后疏多余的果粒。疏果时先疏除内向果，尽量使果粒松散，让果粒在膨大成熟期有1/3以上的果面能受到直射光照。果穗疏完后，穗形呈圆锥形。一般巨峰葡萄每穗留30~35粒，藤稔葡萄每穗留25~30粒。

注意事项：有露水时不能疏果，以防止日灼；疏果时尽量减少手与果面的接触，因人体温度过高容易伤害果粒；疏果时不要来回转动果穗，防止扭伤果柄。