适时适量做好疏花、疏果工作，是克服葡萄大小年，实现葡萄稳产丰产优质的重要措施之一。具体做法是：

疏花序

将结果枝上的花序整个去掉。在植株负载量较大、花序过多时，需要疏花序。将发育差的弱小花序和分布密集或位置不适当的花序疏掉，使养分集中供应给保留下的优良花序。根据国内外的经验，可按照“壮2中1弱不留”的原则疏花序，即强壮的结果枝可保留2穗，中庸结果枝留1穗，弱结果枝尽量不留花序。此外，疏花序还可在除梢的基础上，在花前至花期进行。

掐穗尖和花序整形

因葡萄1个花序中有300~1500个花朵，大部分花朵要在坐果期落掉。所以，对保留在结果枝上的花序进行疏除，去除一部分花蕾和花朵，就可以促进留下花朵的发育。花序实行疏花，一般是通过掐花序尖和花序整形来实现的，通常不是疏除单个的花，而是疏除花序中的各级穗轴分枝（小穗）。对穗尖和花序整形，以在花前一同进行为宜，过晚，坐果效果差，过早，花序不够伸展，整形不甚方便。一般掐去花序的20%~25%。掐穗尖后，不仅达到了疏除部分花朵的目的，而且减少了果穗尖端易发生软尖或病害的概率。

疏 果

在经过掐穗尖和花序整形后，花序中坐住的果粒数减少了很多，但有时为了生产果穗整齐、果粒硕大的葡萄，还要将过多的果粒除去。要求疏果后，使单粒重保持10~20克，单穗重保持500~600克。疏果最好在果实绿豆大小时即进行一次，果粒黄豆大小时再进行第二次疏果。疏果可与掐穗尖和花序整形配合进行，以达到理想的效果。