创意

黑色食品是“药食同一”的保健食品，古语有“民以食为天，物以稀为贵，食以黑为补”之说，食用黑色食品符合营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市场上虽有个别的黑色食品出售，但专卖店还是很少见，因此，可以开一家黑色食品饮食店来填补这个市场“空白”，满足消费者对黑色食品的需求。

经营思路

要有特色。小吃市场比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能长盛不衰。

打“黑”字招牌。店内销售的主要是黑色食品。在小店起名和店内装修上可围绕黑色风格作文章。自制销售的品种，如黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑糯三色饭、黑面条、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等。

食品的定价也很有讲究，并不是越低越好。在食品定价上，可摒弃“薄利多销”理念，开创“物以稀为贵”“花钱买健康”“花钱买享受”的定价策略。

风险及预防

一、主要风险来自选址不当、店周围人群流量太少、周围住户收入不高。

预防：可选择原先就经营餐饮业的老店，并经实地考察核实。

二、“黑品牌”口感不佳，或人们太感生疏，一时不适应高价位。

预防：提高厨师手艺或更换厨师，在经营黑色食品的同时，可推出其他天然保健食品，不要局限于“黑色”。定价可随该路段饮食业而变化，可将大部分价格定得较低，黑色食品定高价即可。

三、餐饮行业最怕的是食品变质，引发食用者中毒事件的发生。

预防：加强内部管理，严格检查或检验。卫生要求人人抓、环环管。进店原料全部使用无公害食品，宁可贵点，也要可靠。

投资及回报

前期投资10万元，其中2万元用于店面装修，3万元用于首批进货，其他用于流动资金。经销代理的产品利润率一般在30%~50%，自制销售产品的利润率一般在50%~100%。一年左右可收回投资。