在天津某大型居民区中有一家特殊的匹萨店，因为其只做外卖生意，从来不做堂吃生意，别看开业时间只有2年多，面积不过20平方米，但是每月的净利润大约四五万元，并不输给任何一家品牌匹萨连锁店。

　　产品多样化，小店生意大

　　别看这家店门脸小，但是匹萨的种类却不少，除了5款招牌匹萨之外，每月还有二十余款匹萨，其数量比在津城火爆的必胜客、米斯特等品牌店还要多出20%～30%。而且除了招牌匹萨之外，老板吴先生会按照顾客的点餐率进行排名，采取“末位淘汰制”——最后五名就全部更换掉，替换成新品。

　　同时，吴老板不仅销售匹萨成品，还销售各种匹萨半成品，顾客买回家只需要用微波炉烘烤相应的时间就能吃。另外，吴老板还销售各种匹萨的原材料。

　　现在这三项业务中，业务量最大的当数成品匹萨，大约占到业务总量的65%，而利润最高的当数各种原材料，因为对于吴先生而言，制作匹萨本身就需要这些原材料，所以他是批量进货，进货价低，尽管他售价比一些超市便宜，但由于没有各种进场费、管理费等成本，毛利润空间很高。

　　不要旺铺，只要冷铺

　　别人开店只要旺铺，而吴先生开店却只要冷铺。对此，吴先生解释道，一是自己不做堂吃业务，店铺地点好与坏，对生意没有什么影响；二是冷铺的租金、转让费更加便宜；三是现在销售都是外卖，而雇佣的送货员骑着电动车，覆盖面广；四是虽然冷铺的位置不好，但是大多数方便货车进出，这样方便自己采购。

　　无名匹萨店，原料却大牌

　　吴先生的匹萨店在业内还算是无名之辈，但是他使用的原材料全部都是给大品牌供货的厂商提供的。他认为，声誉和安全都要有保证，任何细节都有可能毁了你，只有这些大品牌的供货商才靠得住。这样会不会增加成本呢？吴先生表示，自己的规模不大，拿货的价格肯定比大品牌拿货要贵一些，幅度大约在10%～15%，但省掉了中间分销商的加价环节，最终自己拿到的价格居然比在批发市场购置的中档产品还要便宜15%～20%。另外，自己的消耗量比一些品牌门店要小很多，总体很划算。

　　吴先生的这种做法，颇受周边顾客的认可，不少顾客就是因为他使用的原料、配料和大品牌都是同一家供货商，相信他这个经营者的诚信，所以在价格相差无几的前提下，愿意到他家购买外卖匹萨。

　　公布“商业机密”，赢得顾客信任

　　为了得到顾客信任，吴先生发出了一个名单，把所有肉类、芝士、油、面等材料供货商名录，甚至是电话都以表格形式亮给大家看。

　　这样不等于将商业机密泄露给同行对手了吗？吴先生则解释道，其实在外人眼里的机密，在业内人眼里根本不算什么。

　　而这样做，让顾客更加信任吴先生，生意更是蒸蒸日上。

　　经营有“狠招”，招招见实效

　　吴先生在经营上还有一些外人鲜为人知的“狠招”：

　　首先，让利给员工。吴先生手下的送货员基本都是兼职，为了增强凝聚力，吴先生想到了让利，他先给不同员工规划了区域，然后开始让利，即只要是员工所属区域，一旦有新订单成交，该订单的交易额的40%会给员工。

　　其次，用期货理念，全部抢占稀缺原材料。吴先生就采用期货思想，提前预定供应商手里的全部货源，然后让供应商每月分批发货。这样可以有效避免价格波动。

　　最后，认准“写字楼”。吴先生在宣传过程中十分重视开发写字楼中的客户资源，即使送货员送餐过程中，也必须到周边写字楼派送宣传单，哪怕花费门槛费，也要进去宣传。吴先生解释道，首先，现在成熟的社区里，周边至少都要有两三个写字楼，像我所属的区域（半径2公里处）就有五座写字楼。写字楼里人口密度高，意味着潜在客户多；其次，在写字楼上班的人大多数是白领，他们比较认可匹萨这种西餐，派送效果佳，而社区白天在家基本上都是老人，他们对于匹萨认可度低，派送效果不理想。