环剥即环状剥皮，是一项广泛适用于果树生产的技术。在葡萄生长期进行环剥，目的是阻止枝条或树干上部的营养向下输送，增加环剥刀口位置以上（如花序和果穗果粒等）器官同化养分和植物内源激素的积累，达到促进坐果、增大果粒、增加果实含糖量等效果，并能延缓环剥枝蔓的生长。

环剥的方法

葡萄环剥一般在主干、主蔓和结果母枝上进行，效果都不错。但也有缺点：在结果母枝上环剥，因新梢脆嫩而易折断；在多年生主蔓或短枝上环剥，因为枝条表面不平整，环剥较难操作，且伤口不易愈合。因此在生产中应用较多的为主干及结果母枝环剥。在主干、主蔓上环剥，以5~8年生、生长过旺、不易坐果的品种为好。无核葡萄，尤其是无核白鸡心、克瑞森无核和黑奇无核等品种，由于果粒较小，环剥效果比较明显；对长势较旺的晚熟品种如红地球（红提）、美人指和香红等品种环剥，效果也不错。环剥的刀口宽度，一般要求如下：在主干、主蔓上以3~4毫米为宜，在结果母枝上以2~3毫米为宜，要求刀口与环剥部位垂直，不伤及木质部。

环剥的目的

促进坐果 如果环剥的目的是为了促进坐果，则要在初花期进行。因为此时环剥可以使环剥口以上的组织或器官增加营养积累，促进授粉受精，减少落花落果。

增大果粒 如果是为了增大果粒，则要在自然落果终止后进行环剥。因为此时正值果皮细胞迅速分裂、果实迅速膨大期。环剥过晚，则增大颗粒的效果较差。此期环剥，主要在无核品种上应用，对有核品种环剥效果不显著。在具体操作时，一般配合疏果进行，否则坐果过多，果实品质也会有所下降。

增加果实含糖量 要在果实着色初期进行环剥，此期环剥具有促进果实着色，加速成熟，增大果粒，增加含糖量，提高果实耐贮运性等作用，同时还可减少落花落果。

注意事项

要选择长势较强的树体或枝条进行环剥，生长势较弱的植株或结果母枝不宜环剥。

进行环剥时，刀口不要太宽，一定要将宽度控制在3~5毫米。

为了防止削弱树势，环剥技术不能连年应用，即使是旺树也要隔年进行。也可将葡萄园的植株分成两部分，每年交替进行。

环剥植株坐果后，要适当增加肥水用量，适量进行疏果，控制产量，避免削弱树势，影响翌年的产量。

环剥刀口深度要达到木质部，但又不能伤害木质部，以免影响营养和水分的输导，进而影响生长和结果。

主干环剥用双刃刀，结果母枝环剥用环剥器或环剥钳。环剥一定要完全，树皮要剥完整的一圈，勿残留一部分，否则环剥效果不佳。

环剥伤口在愈合前对树势有削弱作用，要使环剥伤口短时期内尽快愈合，否则严重时可能导致植株死亡。早期环剥，宽度不超过5毫米者，通常经3~6周愈合。为此，环剥后要将割下的皮拿掉，立刻用新鲜、干净、有弹性的白色塑料薄膜将环剥口包严扎紧，防止害虫、病菌从伤口侵入。