又是一个火热四浮的夏天

对于城里爱美的小姐姐而言，又到了秀胳膊露大腿的清凉拉风季
对于和自然更近点的农村娃而言，又到了捉“猴”（知了猴）吃“猴”的季节

在农村的夏天，你经常会遇到一种“猴”，和其他猴子一样，这种“猴”也喜欢爬树，然而却只在夜晚来临时才爬上树梢，不过农村人总会在它们还没爬上树顶的时候将它们抓住，因为它的肉很好吃。

知了猴学名金蝉，是蝉的幼虫。关于它的俗名，各地方言叫法不一，知了猴、爬叉、截流鬼、姐猴、节老龟、罗锅、黑蚱蝉等等都是它的名字。“知了猴”的营养价值高，素有“唐僧肉”的美誉。所以它是夏季人们餐桌上必吃的一道野味。

在农村长大的朋友对这种昆虫都不陌生，小的时候谁还没抓过“知了猴”呢。那个时候，当夏季来临，天刚要黑的傍晚时分，我们就迫不及待地拿着小铲子来到大树旁，临近树边的地面上都会有一些小洞，拿着铲子，挨个小洞挨个小洞的挖索，总会有“金黄色”的收获。

当夜晚完全来临后，就不用挖洞了，这个时候“知了猴”已基本上从洞里爬出，正在往树上爬。拿着手电筒，在树旁一照，运气好的话能在一棵树上捉到好几只。

小的时候村里的树还有很多，那个时候一晚上能捉好多知了猴，回到家母亲会将其用食盐腌制好，第二天或者割几天，放入锅中爆炒。被油光衬托地更加璀璨的金蝉一端上桌，肉香扑鼻，咬一口，嚼劲十足。现在想想还是直流口水。

知了猴不能腌制太久，最好还是在一两天内食用，腌制太久会影响口感，而捉知了猴也切忌太晚，太晚了知了猴会蜕皮变成知了，长出翅膀后就不好捉了，而且天一亮会变成真正的黑色，其肉质会大打折扣。
关于知了猴的俗名，各地方言叫法都不一样，我们这里管“知了猴”叫“烧钱牛”，你们哪里怎么称呼它？

知了猴重金属超标？盐水浸泡高温油炸后更健康!

在夏天，有一道野味大家肯定喜欢，尤其是炸着吃，口感香脆，那就是知了猴。可最近有一种说法让喜欢吃知了猴的人心生畏惧：知了猴体内不仅聚集毒素，而且重金属超标，这是真是假呢？
不少人觉得，知了猴营养丰富，是夏日餐桌上必不可少的美味，不过，最近疯传的消息让人有些蒙圈，有传言说，知了猴体内有很多寄生虫、细菌、重金属，体内铅的含量是粉条的400倍，铝的含量是油条的150倍！这到底是真是假呢？记者来到济南一家海鲜市场，这里有将近一半的商贩都在卖知了猴。

记者注意到，市场上知了猴价格一斤在45~60块钱不等，看上去新鲜的活的价格高些，这可比普通的海鲜价格贵了一倍多，不过商贩表示，这种“时令”美味依旧吸引了不少人。

“买的人很多啊，都是从下面收的。从安徽进过来的。”
不过，对于网上传的知了猴重金属超标，商贩们并不买账。
“不打农药不喂饲料的，都是从地里钻出来的，含么重金属啊？”

那么，这小东西到底有没有毒素呢？专家介绍，现在在树上叫的是知了猴的成虫，而在餐桌上吃的大部分都是幼虫，含丰富的高蛋白。 知了猴体内有无毒素，很大程度上取决于周围的土壤。

“如果它生存的土壤重金属超标，那知了猴体内就有毒素。”
千佛山医院副主任营养师杨振倩提醒，患有肾病及过敏性体质的人尽量少吃，即使喜欢，偶尔吃一次也无妨，但不要过量。

“有肾病的人不要吃，.吃之前洗干净，盐水泡，高温炸之后吃比较好。”