采收 用于贮藏的杏果应在果实达到品种固有的大小、果面由绿色转为黄色、向阳面呈现品种固有色泽，果肉仍坚硬，营养物质已积累充分，略带品种风味，大致八成熟时采收。

冰窖贮藏 北方于大寒前后人工采集天然冰块或洒水造冰。冰块0.3~0.4米厚，长、宽各1米，贮于地窖中，待夏季杏果成熟时用于贮藏降温。将杏果用箱或筐包装，放入冰窖内，窖底及四周开出冰槽，底层留0.3~0.6米的冰垫底，箱或筐依次堆码，间距6~10厘米，空隙填充碎冰，码6~7层后，上面盖0.6~1米的冰块，表面覆以稻草，严封窖门。贮藏期需抽查，及时处理变质果。

低温气调贮藏 用于气调贮藏的杏果需适当早采，采后用0.1%的高锰酸钾溶液浸泡10分钟，取出晾干，这样既有消毒、降温作用，还可延迟后熟衰变。将晾干后的杏果迅速装筐，预冷12~24小时，待果温降为20℃以下，再转入贮藏库内堆码，筐间留有间隙约5厘米，码高7~8层，库温控制在0℃左右，相对湿度85%~90%，配以5%二氧化碳＋3%氧的气体成分。这样贮藏后的杏果出售前应逐步升温回暖，在18℃~24℃温度下进行后熟，有利于表现出良好的风味。