香菜，也称为芫荽，是一种非常受欢迎的配菜，在市场上的经济价值也比较高。虽然香菜的种植技术不复杂，也好管理，但香菜在育苗时的出苗率一直都很低。

　　香菜一年四季都生长，12月份是最佳的种植期。但由于香菜种子有坚硬的外壳，种子吸水变得缓慢,不利于发芽。出苗快的也需要17～18天，出苗慢的则要20天以上。因此，一些种植户常因久不见出苗，误认为是香菜种子坏了而毁种或改种。香菜出苗低，但也有办法可以改善：

　　第一步，浮力选种。将香菜种子倒入一小盆凉水中，利用浮力对种子进行自然分拣，瘪的、坏的就会浮在水面上，沉在盆底的就是好种子。

　　第二步，可采用外力的方法使种子硬皮破裂，但注意不要伤到胚芽等发芽点。先将新香菜籽放在平整的地面上，再用鞋底或其他平整的物件均匀用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂出小口(切忌搓碎)后，然后用20℃至30℃的温水浸泡1～2天播种。

　　香菜籽经过破壳并充分吸水后，就能直接播到地里。若管理得当，一般12～13天即可出苗，比常规播种方法早出苗7天左右，不仅加快了出苗速度，而且出苗率也比较高。