为探索餐饮环节食品安全新的管理模式，不断提升餐饮行业食品安全保障水平，自2018年底起，商城县正式对全县餐饮企业及学校食堂实施“明厨亮灶”改造工程，通过视频厨房、透明厨房、中央控制平台监控等，让厨房变得公开透明，使广大市民吃得放心。为进一步提高餐饮业诚信自律意识，积极引导公众参与餐饮食品安全监督，不断提高餐饮质量安全水平，2021年以来，商城县市场监管局在总结“明厨亮灶”建设经验的基础上，积极拓展延伸“明厨亮灶”的内涵和形式，全面推行“互联网+明厨亮灶”的智慧管理模式，以防控食品安全风险为重点，以智慧监管为抓手，有序推进“互联网＋明厨亮灶”平台建设，全力守护老百姓“舌尖上的安全”。

一、高度重视、精心组织

商城县市场监管局高度重视“互联网+明厨亮灶”平台建设工作，将推进“互联网+明厨亮灶”工作作为“我为群众办实事”的重点民生项目 。多措并举，多方学习，对全县推进“互联网+明厨亮灶”的工作进行了安排部署，为工作的有序展开打牢了基础。

二、创新模式、社会共治

“互联网+明厨亮灶”平台的建设，有效解决了基层监管力量不足的问题，提高了监管的科学性和精准性。“互联网+明厨亮灶”平台是利用网络传输技术，以视频信息接入行政部门网页、App以及第三方平台，通过“实时直播”的形式，接受监管部门和消费者共同监督。前期将中、小学学校食堂和幼儿园食堂作为“明厨亮灶”重点推进对象，主要针对食品加工场所的粗加工、烹饪、备餐、原材料储存、清洗消毒等重点区域、重要环节实施“互联网+明厨亮灶”，使食品加工操作全过程实现透明化、可视化，既增强了监管效能，又以社会监督的方式倒逼经营者规范经营，真正实现了社会共治。

三、引领示范、持续推进

2022年，商城县市场监管局将继续推进“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧监管平台建设，通过前期示范带动作用，扩大覆盖面，逐步完善智慧监管模式，努力在监管部门、食品经营单位和消费者之间搭建共治共建平台，不断强化食品经营单位主体责任落实，加强从业人员食品安全意识，力争尽快实现全县范围内餐饮单位“ 信息阳光、过程阳光、监督阳光”全覆盖。进一步实现行政监管、企业自律、社会监督三方联动，全面提升辖区餐饮服务质量，全力保障我县人民群众“舌尖上的安全”。

截至2021年12月初，全县学校食堂98家，已全部实现互联网+明厨亮灶，实现100%，养老机构食堂6家，已实现互联网+明厨亮灶3家，覆盖率50%。同时通过开展透明厨房建设、厨房开放日等多种方式开展明厨亮灶建设，目前已建设明厨亮灶253家。

通过开展“明厨亮灶”建设工作，餐饮服务单位自我管理意识明显增强，部分餐饮服务单位后厨脏、乱、差的问题得到很大改善，从业人员的操作行为和安全意识得到有效规范和大幅提升。同时引入社会监督，让每一位消费者变身监管者，参与食品安全监管，形成食品安全社会共治格局，切实保障群众饮食安全。（李雪 陈宝乐）